去年9月，長(zhǎng)沙解放西附近有一家茶館開(kāi)業(yè)，迅速成為這座網(wǎng)紅城市消費(fèi)打卡的新“頂流”，被很多本地媒體爭(zhēng)相報(bào)道，甚至受到央視關(guān)注。這家名為“東茅街茶館”的新晉網(wǎng)紅，不僅以其獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格和文化底蘊(yùn)吸引了大量游客，更因其創(chuàng)新的服務(wù)模式和沉浸式的體驗(yàn)，成為了體驗(yàn)長(zhǎng)沙本土生活文化必須打卡的目的地，甚至連主理人自己都說(shuō)，他們做的是文旅項(xiàng)目。并且，這家茶館吸引來(lái)的不止有年輕人，長(zhǎng)沙本地的老年顧客也熱衷在這里喝茶、用餐、吃茶點(diǎn)。據(jù)相關(guān)新聞數(shù)據(jù)表明，東茅街茶館每天人流量在1.5萬(wàn)左右，一天要賣出3000杯茶、1400個(gè)包子、1400碗粉……

　　東茅街茶館為何在短期內(nèi)變得如此火熱?最明顯的答案有兩個(gè)：1.價(jià)格、2.場(chǎng)景。

　　東茅街茶館的具體位置是在長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)的豐泉古井社區(qū)，緊鄰解放西地段，隔一條街就是長(zhǎng)沙國(guó)金中心，店面面積超過(guò)5000平方米，可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)最大的市井老茶館之一。而它的消費(fèi)定價(jià)不管是和周圍商圈比，還是相對(duì)于店面經(jīng)營(yíng)成本來(lái)說(shuō)，都可以稱得上格格不入。茶水定價(jià)基本都在8元一杯，可以免費(fèi)續(xù)水，瓜子花生5元一碟，蔥油粑粑、包子和燒賣都是兩三元一個(gè);粉面共售賣9種，價(jià)格區(qū)間在8元-18元;總體來(lái)講，平均客單價(jià)很低，基本在27元左右。這樣的價(jià)格不管針對(duì)怎樣的消費(fèi)人群，都不會(huì)有太高的消費(fèi)負(fù)擔(dān)，相比動(dòng)輒20塊一杯的奶茶和三四十元的中式茶館，性價(jià)比非常高。

　　而這樣的性價(jià)比，還同時(shí)配有老長(zhǎng)沙特色風(fēng)格的喝茶體驗(yàn)，隨時(shí)可以沉浸其中。東茅街茶館是利用上世紀(jì)六七十年代工業(yè)老廠房改建而來(lái)的，不臨街，周邊都是老城區(qū)居民樓，因此每天都可以在茶館里看到很多老人喝茶聊天，他們也自然成為茶館布景的一部分。有的老人甚至能在店里“20塊錢坐一天”，茶館創(chuàng)始人簡(jiǎn)名也在新聞采訪中提到，非常樂(lè)意看到這一點(diǎn)。一方面顧客沉浸時(shí)間長(zhǎng)，復(fù)購(gòu)幾率會(huì)更高，消費(fèi)頻次也會(huì)更高;另一方面，愿意長(zhǎng)時(shí)間坐在這里，某種程度上也成為外地游客打卡的風(fēng)景線。

　　那么老人又為什么愿意選擇這里，僅僅因?yàn)榈蛢r(jià)嗎。其實(shí)，東茅街是從方志長(zhǎng)沙中挖掘到古早的茶館業(yè)態(tài)形式，才決定復(fù)原老長(zhǎng)沙茶館文化的。茶館在以前，是人們的日常社交空間，而長(zhǎng)沙人愛(ài)喝茶，把茶和茶館放在一起，自然而然地形成了一個(gè)地方文化場(chǎng)域。

　　東茅街主體建筑完全保留20世紀(jì)50年代二輕集體大禮堂的原貌，充分還原長(zhǎng)沙市地方志中民國(guó)時(shí)期長(zhǎng)沙茶館的真實(shí)盛況。并且茶館中央還立著一個(gè)仿造上世紀(jì)的毛主席“語(yǔ)錄碑”，繪有毛主席畫像和語(yǔ)錄，非常古樸懷舊，周邊墻面也是如此。對(duì)老人們來(lái)說(shuō)，這是他們過(guò)去最熟悉的回憶，而這個(gè)空間是專為他們打造的。老人留下了，年輕人吸引來(lái)了，店鋪流量也漸漸累積起來(lái)。

　　那么低價(jià)是否賺錢呢?其實(shí)茶館的堂食業(yè)態(tài)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。東茅街的營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上7點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，而這里基本上每個(gè)時(shí)間段都有顧客消費(fèi)。早上會(huì)有當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)店吃早餐，點(diǎn)杯茶待到中午，下午會(huì)有游客和年輕人來(lái)打卡，多樣化的客群和消費(fèi)人群讓茶館的生意一直都很火熱，堪比景點(diǎn)，甚至網(wǎng)傳估值2個(gè)億。而堂食業(yè)態(tài)只是這家店的一部分，茶館的下一步深入布局，聚焦在文旅。

　　據(jù)創(chuàng)始人介紹，東茅街的定位一開(kāi)始就是一個(gè)文旅項(xiàng)目，而文旅是講求場(chǎng)景的。東茅街的場(chǎng)景和一般的文旅項(xiàng)目不同，從地方志中汲取，主要服務(wù)本地人，一切以本地人的體驗(yàn)感受為核心。茶用的是本地人常喝的，小吃是傳統(tǒng)經(jīng)典美食，餐飲開(kāi)發(fā)也是根據(jù)當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣來(lái)調(diào)整。整個(gè)茶館，一進(jìn)店就能感受到濃郁的時(shí)代和地方氣息。

　　僅喝茶，肯定稱不上文旅。東茅街茶館內(nèi)部有多層，一樓喝茶，二樓設(shè)有文創(chuàng)店，零售區(qū)推出了許多帶有長(zhǎng)沙文化符號(hào)的一系列文創(chuàng)產(chǎn)品，如文具、服飾等，讓顧客在品味茶飲的同時(shí)，也能感受到長(zhǎng)沙的文化魅力。而且茶館開(kāi)辟了茶禮板塊，向顧客提供具有長(zhǎng)沙文化特色的茶飲禮盒等，以便能夠?yàn)轭櫩蛶オ?dú)特的茶飲體驗(yàn)。除了文創(chuàng)店，茶館二樓還設(shè)有擂茶非遺體驗(yàn)館，顧客可以在這里親身體驗(yàn)擂茶的制作過(guò)程。并且茶館計(jì)劃在傳統(tǒng)24節(jié)氣、傳統(tǒng)節(jié)日等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，聯(lián)合藝術(shù)家、民間奇人等，打造精彩的文化節(jié)目，讓本地文化真正在茶館空間中活躍起來(lái)。

　　在東茅街早期的計(jì)劃里，線下是營(yíng)造景觀建立品牌的場(chǎng)所，而零售和文創(chuàng)才是未來(lái)營(yíng)收的關(guān)鍵，比如還可以依托茶館策劃湖南本地的藝術(shù)家來(lái)做展覽，通過(guò)線下展覽和線上直播的方式，擴(kuò)散湖南文化。最后把受好評(píng)的藝術(shù)家作品變成“策展型文創(chuàng)”，把當(dāng)?shù)匚幕疃热谌搿?/p>